Vino de producción propia

Vinos

En la Alpujarra cercana a Cádiar el Mirador de Morayma tiene una finca agroturística, la Alquería de Morayma, donde se ubica la bodega en la que se elaboran sus propios vinos a partir de los viñedos de cultivo ecológico, con una producción de 7.000 botellas de tinto y 2.000 de blanco.

Los rendimientos para estimar la producción son medios-bajos y de gran calidad. Se consigue así un blanco ‘vigiriego’ y un tinto con doce meses en barrica. Con aromas a grosella negra, con este tinto podremos apreciar la amplitud de este lugar, la sierra de la Contraviesa frente a la Sierra Nevada y el mar Mediterraneo. En su elaboración no se le añaden sulfitos.

Los vinos que se producen son de venta exclusiva en la Alquería de Morayma y en el restaurante Mirador de Morayma. Estos son:

Bodega y elaboración ecológica

La bodega de la Alquería es un edificio creado para elaborar el vino a partir de los viñedos ecológicos de la propia finca de forma artesanal, pero con un buen equipamiento técnico para poder llegar a producir los exquisitos caldos de tinto y blanco vigiriego.

La bodega es además un museo enológico en donde tienen cabida las descripciones gráficas sobre la técnica y la historia del vino y los poemas de autores de ayer y hoy. Se aprende sobre los injertos, la tonelería, la filosera en la Alpujarra, variedades de la vid, sus enfermedades.

Viñedo

Sobre una altitud de 1.000 metros, entre dos sierras y con vistas a la cara sur de Sierra Nevada y la cara norte de la Contraviesa, se situan serenamente las dos hectáreas de uva tinta, dentro de la finca de la Alquería de Morayma. Algo más abajo, también en una zona privilegiada para el cultivo de la viña, está ubicada la uva blanca vigiriega, una variedad autóctona de la Alpujarra.

Entre la diversidad de tipos de uva tinta, la principal que nos encontramos es la tempranillo, un 51%, que aunque debe su nombre a su corto ciclo y su maduración más temprana, es sin embargo la variedad Merló (un 15% de la producción) la primera que nos madura. La Syrah es la otra variedad principal, con un 30%. El resto de variedades que nos encontramos es Cabernet Fran y Cabernet Sauvignon.